你所不知道的复星口味

　　《浙商》记者 谢庆
　　最近，复星集团频繁海外收购，其投资的触角正延伸到新的行业——餐饮业。
　　2月15日，复星集团在上海开了一个低调的签约会，董事长郭广昌亲临签约现场。复星集团管理的基金通过旗下子公司Good Champion Holdings Limited，参股马来西亚著名餐饮连锁集团食之秘（Secret Recipe），以人民币2.105亿元成为第二大股东，这也是复星集团首次投资海外连锁餐饮企业。
　　休闲餐饮的新市场
　　如果是吃货，想必对马来西亚这个餐饮品牌有所耳闻。在杭州湖滨银泰，食之秘是比“澈思叔叔”来得更早的首批入驻商家。节假日和周末，要想来这里喝下午茶，尝一块芝士蛋糕，通常还需要等位子。《浙商》记者从杭州湖滨银泰食之秘的方主管处获悉，来店里消费的多是20-30岁的白领，其中约五分之一为老外。店里卖得最火的是大理石芝士、原味芝士和纽约芝士蛋糕，浓情黑巧克力和巧克力香蕉蛋糕也很俏。
　　在签约仪式当天，复星集团董事长郭广昌如此解释他的这场收购行为：中国人正处在一个生活方式的转变过程中，商业模式也将随之转变。现在的中国商业里，两个领域发展最快，一个是儿童，还有一个就是餐饮。复星集团非常看好中国休闲餐饮行业的未来发展前景，2012年-2016年年复合增长预计将超过27.9%，具备高投资价值。而投资食之秘后，复星会支持其在中国市场的加速发展，并助力其与移动互联网的对接。
　　食之秘集团行政总裁、拿督沈良团说，“欧睿资讯公司2013年的数据显示，食之秘在马来西亚是排名前三的最有价值的餐饮品牌之一。复星的加入会让食之秘在中国的拓展有一番全新的局面。”
　　食品营销专家朱丹蓬告诉《浙商》记者，休闲餐饮满足人们口腹之欲的同时，也给人们带来了新的生活态度、新的价值观念和新的行为方式。近年来，休闲餐饮企业的迅速扩张成为餐饮业的一大亮点，随着城市居民生活节奏的加快及80后等现代消费人群的兴起，休闲餐饮市场具有较大的发展前景。如果把传统正餐比做中规中矩的西装、晚礼服，那么休闲餐饮更像是风格多样的休闲装，随意又个性鲜明。这种介于正餐与快餐之间、突出环境情调与文化氛围的新型餐厅，正在成为都市年轻人享受美食、沟通情感、放松心情的首选消费场所。而且，由于休闲餐饮能够弥补传统餐饮店在高峰时段外的销售冰点，在资源利用率和盈利能力上都更具优势。从某种程度上来说，休闲餐饮是对传统餐饮业结构的优化和提升。
　　休闲餐饮还是一个产业关联性很强的行业。除了供应美食、酒水外，不少休闲餐厅都会提供免费上网服务，经常搞一些小型的文艺演出、绘画展览等，因此，会对农副产品、信息系统、演出市场、文化艺术品等具有较强需求，从而带动食品工业、文化产业、装修装饰等相关产业的发展。
　　博盖咨询董事总经理高剑锋接受采访时表示，受政府限制“三公消费”政策影响，高端餐饮继续受挫，限额以上餐饮收入近年来首次负增长，同比下降1.8%，一些转型不及时的中高端餐饮恐大批量倒闭。现在，休闲餐饮比高端餐饮有潜力，高端餐饮业绩已经直线下降，并且春节期间也没有反弹，市场对此信心很差。与此同时，二级资本市场对休闲餐饮企业的认知程度也在不断提升，国内休闲餐饮企业成为具有投资价值的餐饮企业方向之一。
　　中国动力嫁接全球资源
　　“食之秘”之所以会选择这次合作，也是看中复星背后巨大的中国市场。有数字显示，中国2004年餐饮行业的规模只是7486亿元的销售额，到了2013年，这个数字已经达到了2.5万亿元。算下来，平均每年的复合增长都在18%左右。
　　中国市场无疑是食之秘未来拓展的重点，他们目前在上海、南京、无锡、杭州等城市共有50家门店，年底还将在广州、深圳开新店。公司预计到2015年在中国市场门店数量超过100家，届时中国市场的收入贡献将从现在的不到10%增加到50%。
　　复星旅游商业集团总裁钱建农告诉《浙商》记者，我国休闲类餐饮业与发达国家还有很大的差距，因此，更需要规模化、集约化、品牌化的公司。“现在，互联网对传统商业有很大的影响，一方面体现在互联网营销，另一方面是人们消费模式的改变给其带来了机会，比如越来越多的购物中心正在增加休闲餐饮区域。”
　　钱建农还表示，复星正在做的就是“中国动力嫁接全球资源”：“我们不是光收购别人的企业，利用这个企业的经验或者他们的市场，而是将全球的资本、全球的人才、全球的好企业跟中国的经济成长动力结合起来，在全球范围内去印证这些资源。未来我们也会把中国品牌通过全球化的运作推广到国外去，这是我觉得我们中国企业在未来成长的一个路径。”
　　这点得到了复星集团CEO梁信军的印证，他曾对外表示复星海外投资的逻辑不变，仍将围绕“受益于中国成长”这一核心理念。
　　复星青睐的口味
　　除了食之秘，其实餐饮行业里好多品牌都潜伏着复星的资本。复星集团品牌市场发展部高级总监王旭东告诉《浙商》记者：“我们此前还投了丰收日、望湘园、老娘舅、绝味鸭脖、南翔小笼等，除了中国、东南亚和亚洲地区的餐饮以外，我们也会考虑在全球寻找一些未来跟中国的发展相接轨的餐饮产业，当然也包括食品等。”
　　复星投资餐饮企业的标准是什么？王旭东回应说，复兴的主导思想是“以消费和消费升级为主”，凡是那些能给人们带来更好生活方式，能更好适应市场需求的餐饮企业都是复兴投资青睐的。另一方面，复星的投资主体也在发生变化，以前都是复星集团下面的公司各自分散投资，现今全部归拢到复星资本平台进行统一投资。
　　“我们未来的投资要找大风口在什么方向，而国际化就是个大风口。金融和中产阶层崛起相关的消费发展、移动互联网，这都是我们看好的投资方向。”王旭东说。

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